【11・12・1月飛騨高山】白銀の古い町並み雪景色と飛騨高山温泉・極上A5飛騨牛すき焼き＆冬限定「しぼりたて新酒」酒蔵めぐりを堪能する名宿5選
出格子と用水路が連なる「古い町並み」や朱塗りの「中橋」に舞い散る純白の雪。軒先に青い杉玉が揺れる老舗酒蔵での「しぼりたて新酒」利き酒、とろける霜降りA5飛騨牛のすき焼きと朴葉味噌。雪見露天風呂に癒やされる飛騨高山の厳選名宿をご紹介します。
白銀の小京都に灯る提灯と、杉玉が告げる新酒の香り・とろけるA5飛騨牛
標高約570メートルの高山盆地に位置し、「飛騨の小京都」として国内外から多くの旅人を惹きつける岐阜県高山市。11月下旬を過ぎると、周囲の北アルプスや乗鞍岳の冠雪とともに平野部にも雪が舞い始め、12月から1月にかけては江戸時代の城下町・商人町の面影をそのまま残す「古い町並み（上三之町・上二之町・上一之町）」が一面の銀世界へと姿を変えます。黒い格子戸の連なる町家、宮川に架かる朱色の「中橋」、そして日本で唯一現存する江戸幕府の代官所「高山陣屋」の屋根に降り積もる雪は、凛とした静謐さと懐かしさを醸し出します。
冬の高山散策をひときわ魅力的なものにするのが、「冬の酒蔵めぐり」です。北アルプスの清らかな伏流水と良質な酒米に恵まれた高山では、市内中心部に老舗の造り酒屋が6軒も密集しています。新酒の仕込みが始まる冬、各蔵の軒先には新しい青々とした「杉玉（すぎだま・酒林）」が掲げられ、この季節にしか味わえないフレッシュな「しぼりたて生酒」や、まろやかな「にごり酒」が解禁されます。寒風吹きすさぶ町並みを歩きながら、温かな蔵内で出来立ての新酒を試飲し、蔵人との語らいを楽しむひとときは大人の冬旅の醍醐味です。
そして冷え切った体を芯から温めてくれるのが、至高のブランド肉「飛騨牛」と「飛騨高山温泉」です。厳しい冬の気候を乗り越えるために脂を蓄えたA5等級の飛騨牛は、美しい網目状のサシが入り、熱々の特製すき焼きや炭火焼きで口に運べば、とろけるような甘みと芳醇な香りが広がります。飛騨高山温泉の雪見露天風呂で湯けむりに包まれ、雪景色を眺めながらゆったりと手足を伸ばす時間は、まさに至福の冬籠もりです。
白銀の雪をまとった江戸情緒の出格子と用水路。朱塗りの中橋と宮川のコントラストは必見。
青い杉玉が揺れる老舗6酒蔵を巡り、冬にしか味わえないフレッシュな新酒・にごり酒を利き酒。
口の中でとろける霜降りA5飛騨牛のすき焼き、朴葉の香ばしい味噌焼き、炙り握り寿司を堪能。
古い町並み雪景色と飛騨高山温泉＆A5飛騨牛を堪能する名宿5選
※表示料金は楽天トラベルAPIより取得した参考最低価格です。時期やプランにより変動します。
飛騨高山 本陣平野屋 花兆庵
古い町並みや高山陣屋、赤い中橋まで徒歩1分という高山観光の最高の特等席に佇む最高級料亭旅館「本陣平野屋 花兆庵」。館内は数寄屋造りの気品と女性目線のきめ細やかなおもてなしに満ち、日常の喧騒を忘れさせる静謐な時間が流れます。温泉は肌触りの柔らかな飛騨高山温泉。姉妹館「別亭」の町並みを望む展望露天風呂や「りらっくす蔵」の湯巡りも楽しめます。夕食は飛騨の四季を映す至高の料亭懐石。極上A5等級の飛騨牛を炭火焼きやすき焼きで味わう贅沢は言うに及ばず、冬の旬魚や飛騨の寒干し大根など、一品一品に職人の魂が宿る美食を個室料亭で堪能できます。
本館スーペリア和洋室または貴賓室。高山の風情を感じる洗練された調度品に囲まれ、冬の静けさの中で最上級の寛ぎを享受できます。
「最高級A5飛騨牛づくし懐石」。フィレステーキ、霜降りサーロインの握り寿司、特製すき焼きなど、飛騨牛の旨味を余すところなく味わえます。
飛騨亭 花扇
樹齢数百年の神代杉や吉野杉など、銘木を贅沢に使った木造建築の美しさが際立つ優美な宿「飛騨亭 花扇」。高山市内では珍しい自家源泉「神の湯」を地下1200メートルから湧出させており、とろりとした美容液のような泉質は「美肌の湯」として絶大な人気を誇ります。雪景色を望む庭園露天風呂で湯浴みを楽しめば、冬の冷えた肌がしっとりと潤うのを実感。料理は飛騨の恵みを活かした京風会席。A5ランクの飛騨牛を朴葉の香ばしい味噌焼きや炭火焼きで堪能し、冬の白川郷や高山の地酒とともに至福の宵を過ごせます。
露天風呂付き客室。雪が舞い散る庭園を眺めながら、美肌の自家源泉に好きな時に何度でも浸かるプライベートな冬の贅沢が叶います。
「花扇特選・飛騨牛溶岩焼き会席」。遠赤外線でふっくらと焼き上げる極上飛騨牛の甘みと、飛騨の冬野菜の瑞々しさが絶妙に調和します。
飛騨高山温泉 高山グリーンホテル（京王グループホテルズ）
敷地内に広大な日本庭園と、飛騨高山最大級の広さを誇る大浴場・庭園露天風呂を完備した本格リゾート温泉宿「高山グリーンホテル」。地下から湧き出る天然温泉は弱アルカリ性で肌に優しく、雪吊りが施された冬の日本庭園を眺めながらの雪見風呂は格別の風情です。館内には郷土料理から洋食、ブッフェまで多彩なレストランが揃い、A5飛騨牛のステーキやしゃぶしゃぶ、新酒の利き酒セットを満喫。さらに、高山の銘菓や工芸品が所狭しと並ぶ県下屈指のショッピングエリア「飛騨物産館」が併設されており、雪の日でも快適に買い物を楽しめます。
新館「桜凛閣（おうりんかく）」プレミア客室。木目調の洗練された和モダン空間で、大きな窓から白銀の日本庭園を望む上質なステイが楽しめます。
「飛騨牛食べ尽くし会席＆地酒ペアリング」。とろける霜降り飛騨牛のしゃぶしゃぶとステーキ、冬のしぼりたて新酒の競演が旅の夜を彩ります。
飛騨高山温泉 宝生閣
城山公園の高台に位置し、古い町並みや高山の屋根瓦、遠く北アルプスの白銀の山並みを見渡すパノラマビューが自慢の「飛騨高山温泉 宝生閣」。最上階の女性専用展望露天風呂や大浴場からは、雪化粧した小京都の街並みを眼下に一望でき、朝夕で移り変わる雪景色を堪能できます。全館畳敷きの廊下は素足に心地よく、和の温もりに満ちた空間。夕食は選び抜かれたA5等級の飛騨牛を中心とした郷土会席。冬ならではの飛騨根菜の煮物や川魚の塩焼き、香ばしい朴葉味噌ステーキなど、心温まる手作りの味が旅人を迎えてくれます。
高山街並み側和室。雪化粧した出格子の屋根が連なる小京都の町並みを高台から一望できる、写真愛好家にも大人気のビュールームです。
「A5飛騨牛ステーキと朴葉味噌会席」。朴の葉の上で特製味噌とともにジュウジュウと焼き上げる飛騨牛は、ご飯もお酒も止まらない郷土の逸品です。
飛騨高山温泉 飛騨の里 旅館 むら山
合掌造りの民家が点在する「飛騨の里」のすぐ近く、素朴な民芸調の佇まいと家庭的な温もりが心を和ませる隠れ宿「飛騨高山温泉 飛騨の里 旅館 むら山」。館内には囲炉裏が切られ、雪の日にパチパチと燃える炭火の温もりが旅人を優しく包み込みます。天然温泉の大浴場と雪見露天風呂には高山温泉の湯が注がれ、湯冷めしにくいぽかぽかの温浴体験。夕食は囲炉裏端や個室で味わう飛騨の郷土料理。炭火でじっくり香ばしく焼いた岩魚や、特選飛騨牛の陶板焼き、山菜鍋など、昔ながらの飛騨の冬の暮らしを体感できる温かな宿です。
民芸調和室。飛騨の木工家具と畳の温もりが心地よく、雪の山里ならではの静寂に包まれてぐっすりと深い眠りにつくことができます。
「囲炉裏炭火焼きと飛騨牛陶板焼き会席」。炭火で香ばしく焼き上げる川魚の塩焼きと、柔らかくジューシーな飛騨牛の贅沢な組み合わせです。
冬の飛騨高山・古い町並み雪景色と酒蔵めぐり 2泊3日風雅モデルコース
1日目：高山駅到着と古い町並み散策＆名物飛騨牛握り
JR特急ひだ号でJR高山駅へ到着。駅前の観光案内所で雪道情報を確認し、まずは朱塗りの「中橋」へ。雪をかぶった擬宝珠（ぎぼし）と宮川の雪景色を撮影。古い町並み（さんまち通り）へ向かい、香ばしい醤油の香りが漂うみたらし団子や、煎餅の上に乗せて提供される極上飛騨牛の炙り握り寿司を食べ歩き。夕暮れに宿へチェックインし、雪見露天風呂で冷えた体をじっくり温めた後、A5飛騨牛すき焼きの夕食を味わいます。
2日目：宮川朝市の冬情景と杉玉揺れる老舗酒蔵めぐり
朝、宮川沿いに立つ「宮川朝市」へ。白い息を吐きながら地元の農家さんと言葉を交わし、赤かぶ漬けやリンゴ、民芸品を買い求めます。続いて江戸幕府の代官所「高山陣屋」を見学。午後は冬の高山のハイライトである「酒蔵めぐり」。舩坂酒造店や原田酒造場など杉玉が掲げられた酒蔵を巡り、専用のお猪口でしぼりたて新酒やにごり酒を利き酒。夜は飛騨高山温泉の美肌湯に浸かり、朴葉味噌ステーキと地酒のペアリングを堪能します。
3日目：合掌造りの雪景色「飛騨の里」とお土産選び
最終日は合掌造り民家が移築・保存された「飛騨の里」へ。白銀の池に映る合掌屋根の雪景色を眺め、昔の雪国の暮らしを体感。市街地に戻り、高山ラーメン（中華そば）の老舗で細縮れ麺と鶏ガラ魚介スープの熱々の一杯で温まります。駅前でお気に入りの地酒や飛騨さるぼぼ、駄菓子を購入し、特急ひだ号で帰路へ。
冬の飛騨高山を安全に楽しむための寒さ対策と雪道走行の心得
高山は盆地のため、真冬の朝晩はマイナス5℃以下まで下がることが珍しくありません。足元からの底冷えが激しいため、厚手のウール靴下や靴用カイロが重宝します。また、古い町並みは雪が踏み固められて滑りやすいツルツル路面（ブラックアイスバーン）になりやすいため、底に深い溝がある滑り止め付きスノーブーツが必須です。
市内中心部の酒蔵めぐりで試飲を楽しむ場合、当然ながら車の運転はできません。高山市街地は徒歩や「まちなみバス（周遊バス）」で十分に散策できるコンパクトな街です。お酒を楽しむ日は公共交通機関または徒歩で巡り、郊外の温泉宿へは宿の無料送迎バスを利用するのが最も安全でおすすめのプランです。
雪国の職人技が光る老舗酒蔵の限定新酒と飛騨伝統工芸
老舗6蔵の冬限定「しぼりたて生原酒」＆飛騨春慶塗の木工ぐい呑み
舩坂酒造店の「深山菊」や二木酒造の「玉の井」、原田酒造場の「山車」など、冬にしか手に入らないしぼりたて無濾過生原酒は、芳醇な吟醸香とピチピチと弾けるフレッシュなガス感が魅力です。また、黄金色の漆を通して美しい木目が透ける国の伝統的工芸品「飛騨春慶塗（ひだしゅんけいぬり）」の手作り酒器や折敷は、自宅での晩酌を優雅な小京都の時間へと変えてくれます。
宮川朝市の「赤かぶ漬け」「朴葉味噌セット」＆開運「さるぼぼ」
厳しい寒さで甘みが増した飛騨の赤かぶを塩だけで乳酸発酵させた伝統の「赤かぶら漬け」は、冬の高山を代表する発酵食。また、コンロの上で香ばしく焼いて楽しむ「朴葉味噌セット（乾燥朴葉と特製山椒味噌）」があれば、自宅でも手軽に飛騨牛やキノコを焼いて郷土の味を再現できます。飛騨弁で「サルの赤ちゃん」を意味する災い除けのお守り「さるぼぼ」も愛らしい旅の記念品です。
なぜ飛騨高山は極寒の冬に銘酒と最高峰の飛騨牛を生み出せるのか
北アルプスの清冽な雪解け伏流水と盆地気候の寒造り
酒造りは雑菌の繁殖を防ぎ低温でじっくり発酵させるため、寒冷な気候が不可欠です。高山盆地の冬は氷点下まで安定して冷え込み、酒造りに理想的な環境が整っています。さらに、北アルプス乗鞍岳の大自然が数十年かけて磨き上げた軟水の伏流水は、キレがありながら米の甘みを優しく引き出す特性を持ち、江戸時代から続く「飛騨の酒蔵街」の高品質な酒造りを支え続けています。
伝説の名牛「安福号」から始まった最高峰ブランド飛騨牛の奇跡
現在の飛騨牛の名声を決定づけたのは、昭和56年に兵庫県から岐阜県に導入された伝説の種雄牛「安福号（やすふくごう）」です。安福号は類まれな優れた霜降り肉質を受け継ぐ遺伝子を持ち、その血統を引く子孫たちが全国和牛能力共進会で日本一に輝くなど快挙を達成。澄んだ空気と清らかな水、そして冬の厳しい寒暖差を経験することで、きめ細やかで融点の低い美しいサシが入り、口に入れた瞬間に溶けるような甘みが生み出されます。
初冬・厳冬期の飛騨高山旅行 Q&A
Q.飛騨高山に雪が積もる時期はいつからいつまでですか？古い町並みの雪景色を見るベストタイミングは？
飛騨高山（標高約570mの盆地）では、例年11月下旬から12月上旬にかけて初雪が観測されます。古い町並み（上三之町・さんまち通り）や朱塗りの「中橋」、高山陣屋が本格的な白銀の雪景色に包まれる確率は12月中旬から翌年2月中旬にかけてが最も高くなります。特に冬型の気圧配置が決まった翌朝、青空が広がる「晴れと雪のコントラスト」の早朝（午前8時〜10時頃）は、屋根から白い雪煙が上がり、格子戸が美しく輝く絶好のシャッターチャンスです。
Q.冬の「飛騨高山酒蔵めぐり」とは何ですか？新酒が飲める時期や参加方法は？
飛騨高山には市内中心部（古い町並み周辺）に老舗の造り酒屋が6軒（舩坂酒造店、二木酒造、平瀬酒造店、川尻酒造場、原田酒造場、平田酒造場）集中しています。冬（11月〜1月）は酒造りの最盛期で、各蔵の軒先に青い杉玉（酒林）が吊るされ、冬限定の「しぼりたて生酒」や「にごり酒」が店頭に並びます。多くの酒蔵でコイン式サーバーや専用の試飲お猪口（300円〜500円程度）を購入することで、銘酒の飲み比べ体験ができます。また、例年1月中旬からは各蔵が週替わりで普段入れない酒蔵の内部を案内・公開する「冬の酒蔵めぐり」イベントも開催されます。
Q.冬の飛騨高山で必食の「飛騨牛」の美味しい食べ方やおすすめグルメは？
飛騨牛は、岐阜県内で飼育された黒毛和種のうち肉質等級A・Bの3〜5等級に格付けされた最高峰のブランド和牛です。きめ細やかな霜降りと芳醇な甘み、とろけるような口どけが特徴。冬の定番は、特製の甘辛い割下で熱々に仕立てる「すき焼き」や、昆布出汁にくぐらせてポン酢や胡麻ダレでさっぱり味わう「しゃぶしゃぶ」です。また、飛騨の郷土食である朴の葉の上で味噌・ネギ・キノコとともに焼く「朴葉味噌（ほおばみそ）ステーキ」は、味噌の焦げた香ばしさが飛騨牛の脂と相まって絶品です。古い町並み散策中には、炙り飛騨牛にぎり寿司や飛騨牛串焼きの手軽な食べ歩きも大人気です。
Q.冬（11月〜1月）の飛騨高山へのアクセスと車の運転注意点（スタッドレスタイヤ）は？
冬の飛騨高山は氷点下まで冷え込み、路面凍結（アイスバーン）や圧雪路が日常的です。車で訪れる場合は「スタッドレスタイヤ（冬用タイヤ）」の装着が絶対に不可欠です。東海北陸自動車道（飛騨清見IC経由）や国道41号線は除雪体制が整っていますが、トンネルの出入り口や橋梁の上、日陰カーブでは急ブレーキ・急ハンドルを避け、スピードを落として慎重に運転してください。雪道の運転に不安がある方は、名古屋駅から直通のJR特急「ひだ」（所要約2時間20分）や、東京・大阪・名古屋からの高速バスを利用すれば、雪道の心配なく安全・快適に高山駅へ到着できます。
Q.古い町並み散策時の服装や防寒具、靴のポイントを教えてください。
11月の高山は最高気温12℃前後、最低気温2℃前後ですが、12月〜1月は日中でも最高気温3〜5℃、朝晩はマイナス5℃以下まで冷え込みます。底冷えが厳しいため、ヒートテックなどの吸湿発熱インナーの重ね着、風を通さない防風・防水ダウンジャケット、ニット帽、マフラー、手袋が必需品です。足元は、古い町並みの石畳やアスファルトが凍結して滑りやすいため、底にしっかりとした凹凸がある滑り止め付きスノーブーツまたは防水トレッキングシューズを強くおすすめします。
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