【11・12月石川・粟津温泉＆加賀温泉郷】白山霊泉と冬の美食全宿自家堀り源泉の純度100%硫酸塩泉・解禁加能ガニ＆香箱ガニと能登牛を味わう名宿5選

養老2年（718年）の開湯以来、一子相伝で46代・1300年にわたり旅人を迎え続けてきた世界屈指の歴史を誇る老舗旅館「法師（ほうし）」。白山を開山した泰澄大師のお告げにより、木こりの雅真（がしん）が湯守となったことに始まる伝説の宿です。館内の中央には、加賀三代藩主・前田利常公ゆかりの小堀遠州好みの雄大な日本庭園が広がり、初冬には金沢の兼六園と同じく美しい雪吊りが施され、苔むした庭園と松の緑が静謐な美を醸し出します。自家源泉から引く無色透明の硫酸塩泉は、純度100%の掛け流し。総檜造りの大浴場や庭園を望む露天風呂に身を沈めれば、1300年の長きにわたり受け継がれてきた霊泉の温もりが身体の奥深くまで染み渡ります。夕食は伝統の技を受け継ぐ料理人が一品一品丁寧に仕立てる本格加賀会席。11月6日のカニ漁解禁とともに、石川県産タグ付き加能ガニの姿茹でや、濃厚な内子と外子が詰まった香箱ガニの甲羅盛り、さらにA5ランク能登牛の陶板焼きが九谷焼の器を彩り、歴史の重みとおもてなしの心に深く酔いしれる滞在が叶います。

創業七百有余年の歴史を紡ぎ、加賀百万石の伝統美と全国屈指の料理旅館として名高い「旅亭懐石 のとや」。敷地内から滾々と自噴する自家源泉を贅沢に掛け流す大浴場と、四季の自然林に包まれた露天風呂が自慢です。無色透明でまろやかな硫酸塩泉は、肌の古い角質を落としつつしっとりと保湿してくれる「美肌と美髪の湯」。さらに趣の異なる複数の無料貸切露天風呂も完備され、プライベートな雪見風呂を心ゆくまで満喫できます。のとやの代名詞ともいえるのが、料理長が毎朝近隣の橋立漁港や金沢中央卸売市場へ足を運び、目利きした極上鮮魚を仕立てる「旅亭懐石」。11月・12月はまさにカニ尽くしの黄金期。繊細な甘みが引き立つ加能ガニの刺身、炭火で香ばしく焼き上げる焼きガニ、カニすき鍋、そしてカニ味噌を贅沢に絡めた雑炊まで、一切妥協のないカニのフルコースが堪能できます。極上の能登牛ステーキとの饗宴は、美食を愛する旅人にとって至福の極みです。

粟津温泉の高台に位置し、広大な自家日本庭園と巨石を配した野趣あふれる露天風呂が自慢の名旅館「満天ノ 辻のや」。館内に一歩足を踏み入れると、伝統的な数寄屋造りの意匠と開放感あふれるロビーが旅人を迎えます。自慢の大浴場「滝見露天風呂」と広々とした大浴殿には、自家堀りの新鮮な硫酸塩泉が並々と注ぎ込まれています。初冬の冷たい空気の中、庭園の木々に積もり始めた雪と滝のせせらぎを眺めながら湯に浸かれば、日々の疲れが一気に溶け出してゆくようです。夕食は北陸の海の幸と加賀野菜をふんだんに盛り込んだ季節の会席料理。11月・12月の主役である日本海ズワイガニの姿盛りや、きめ細やかなサシが入った能登牛のすき焼き、加賀伝統の鴨治部煮（じぶに）など、郷土の味覚を彩り豊かに表現した料理の数々がテーブルを華やかに彩ります。広々とした客室と充実の館内施設は、夫婦の記念日旅行からファミリーまで幅広く支持されています。

創業以来、「お客様の笑顔と美味しい料理」を追求し、温かな家庭的おもてなしで高いリピート率を誇る純和風旅館「喜多八（きたはち）」。大型旅館にはないきめ細やかな心配りと、板前が心を込めて手作りする本格会席が評判の宿です。自家源泉から引く弱アルカリ性の硫酸塩泉は、肌あたりが非常に柔らかく、身体の芯までじっくりと温まります。清潔感あふれる大浴場と檜が香る露天風呂は24時間入浴可能で、初冬の澄んだ星空を仰ぎながらの深夜や早朝の湯浴みは格別の心地よさ。夕食は旬の地元食材に徹底してこだわった「加賀手作り会席」。11月上旬から12月末にかけては、冬の味覚の王様・加能ガニや香箱ガニをメインに据えた特別プランが登場。甘みたっぷりのカニ身と濃厚なカニ味噌を余すところなく味わえるほか、地元小松産のブランド野菜や能登豚の小鍋など、心尽くしのご馳走が旅人の胃袋を掴みます。

粟津温泉街の路地に佇み、昭和レトロな湯治情緒と驚きのコストパフォーマンスで温泉ファンから熱い支持を集める隠れ家「昭和湯治の宿 緑華苑」。飾り気のない素朴な外観ながら、一歩足を踏み入れれば昭和の良き時代にタイムスリップしたような懐かしさと温もりに包まれます。宿の最大の自慢は、加水も循環ろ過も一切行わない純度100%の自家源泉掛け流しの内湯。湯口から注がれる新鮮な源泉は湯の花が舞い、独特の温泉臭と濃厚なミネラル成分が身体を包み込みます。初冬の冷え切った身体で湯船に身を沈めると、ピリッとした熱さのあとに極上の温もりが全身を満たし、入浴後も汗が引かないほどの抜群の保温力を実感できます。食事は気取らない家庭的な手作り料理。地元の日本海で揚がった旬の魚の煮付けや、熱々の鍋物、炊きたての石川県産米など、実家に帰ってきたかのような安心感のある食事が身体に染み渡ります。本物の掛け流し温泉と静かな湯治滞在を愛する旅人に心からおすすめできる一軒です。